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Inhaltsverzeichnis

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Weine der Saison und passende Rezepte

2003 Gewürtztraminer/Riesling Auslese
Saltimbocca alla romana (Kalbsschnitzel mit Salbei)
nach einer Idee von Volker Knipser

1999er Silvaner Spätlese trocken
Gefüllte Kaninchenkeule auf roh gebratenem Stangenspargel

2001er „Steinbuckel"
Laumersheimer Mandelberg Riesling
Gebackener Wildentenstrudel mit karamelisiertem Pastinakenpüree

2001er Rosé Qualitätswein trocken
Das Geheimnis des besten Gambasalats von Starkoch Eckart Witzigmann

2000er Weißburgunder trocken
Spargelsalat in Waldmeister-Orangenvinaigrette mit Morcheln und gebratenem Stubenküken